Olla Feliz La nutrición es un tema complejo y en constante evolución. A medida que se descubren nuevos estudios y avances en la ciencia de la nutrición, se desmienten muchos de los mitos de nutrición que se han mantenido durante décadas. Aquí hay algunos de los mitos más comunes sobre la nutrición y la verdad detrás de ellos.
Mito 1: Los carbohidratos son malos para la salud
Los carbohidratos son una fuente importante de energía para el cuerpo y deben formar parte de una dieta saludable. Sin embargo, no todos los carbohidratos son iguales. Los carbohidratos refinados, como el pan blanco y el arroz blanco, tienen pocos nutrientes y pueden elevar los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede ser perjudicial para la salud. En cambio, es mejor optar por carbohidratos saludables, como frutas, verduras, legumbres y granos enteros, que son ricos en fibra, vitaminas y minerales.
Mito 2: Las grasas saturadas son siempre malas
Las grasas saturadas han sido demonizadas durante mucho tiempo como la causa de enfermedades del corazón, pero la relación entre las grasas saturadas y la salud del corazón es más compleja de lo que se pensaba. No todas las grasas saturadas son iguales, y algunas, como el aceite de coco y el aceite de palma, pueden incluso tener beneficios para la salud. Sin embargo, es importante limitar el consumo de grasas saturadas en general y optar por grasas saludables, como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, los aguacates o palta y los frutos secos.
Mito 3: El azúcar es adictivo
Otro de los mitos de nutrición más comunes se refiere al azúcar. El azúcar es a menudo acusado de ser adictivo, pero esto no está respaldado por la ciencia. Si bien el azúcar puede ser placentero de consumir, no causa adicción en el sentido tradicional de la palabra. Sin embargo, es cierto que el consumo excesivo de azúcar puede ser perjudicial para la salud y puede aumentar el riesgo de enfermedades como la obesidad, la diabetes y las enfermedades del corazón.
Mito 4: Las dietas bajas en grasas son siempre saludables
Las dietas bajas en grasas han sido promovidas como la clave para la pérdida de peso y la salud durante décadas, pero la evidencia sugiere que no son necesariamente la mejor opción. Algunas grasas son necesarias para una buena salud y una dieta equilibrada. Las grasas saludables, como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, los aguacates o paltas y los frutos secos y pueden incluso ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Es importante recordar que el exceso de calorías de cualquier fuente, ya sean grasas, carbohidratos o proteínas, puede conducir al aumento de peso y a problemas de salud relacionados.
Mito 5: La fruta es mala por su contenido de azúcar
Este es otro de los mitos de nutrición más comunes. Es cierto que las frutas contienen azúcar natural, pero también son ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes, lo que las convierte en una opción saludable para satisfacer el antojo de algo dulce. Además, el contenido de azúcar en las frutas no es comparable al contenido de azúcar agregada en alimentos procesados y bebidas azucaradas, que se ha relacionado con problemas de salud graves como la obesidad y la diabetes tipo 2. Es importante incluir una variedad de frutas en la dieta para obtener todos los nutrientes que necesitamos.
Mito 6: Las dietas detox son necesarias para desintoxicar el cuerpo
Las dietas detox, también conocidas como dietas de desintoxicación, se promueven como una forma de limpiar el cuerpo de toxinas y mejorar la salud. Sin embargo, el cuerpo humano tiene sus propios sistemas de desintoxicación, como el hígado y los riñones, que funcionan todo el tiempo para eliminar los desechos y toxinas del cuerpo. Además, muchas de estas dietas restrictivas pueden ser peligrosas y no proporcionan una nutrición adecuada.
Mito 7: Comer después de las 8 p.m. siempre conduce al aumento de peso
Este es otro de los mitos de nutrición más comunes. El momento de la comida no afecta directamente el peso corporal. Lo que importa es la cantidad y calidad de los alimentos que se consumen a lo largo del día y cómo se ajustan a las necesidades calóricas individuales. Es posible que algunas personas prefieran cenar más tarde, y eso está bien siempre que se mantengan dentro de sus límites de calorías y sigan una dieta equilibrada y saludable.
Mito 8: Los alimentos orgánicos siempre son más saludables
Los alimentos orgánicos se cultivan sin el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, pero esto no significa necesariamente que sean más saludables. Aunque algunos estudios han sugerido que los alimentos orgánicos pueden contener niveles más bajos de residuos de pesticidas, no se ha demostrado que sean más nutritivos. Además, los alimentos orgánicos a menudo son más caros que los convencionales, lo que puede hacer que sea difícil para algunas personas acceder a ellos.
Mito 9: Las dietas sin gluten son mejores para todos
Las dietas sin gluten se han vuelto cada vez más populares, pero solo son necesarias para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Para la mayoría de las personas, los alimentos que contienen gluten son una fuente segura y saludable de carbohidratos complejos, vitaminas y minerales. Además, muchos alimentos sin gluten son procesados y pueden contener más azúcar y grasas saturadas que sus contrapartes con gluten.
Mito 10: El alcohol es bueno para el corazón
Es cierto que algunos estudios han encontrado una asociación entre el consumo moderado de alcohol y una disminución del riesgo de enfermedades del corazón. Sin embargo, esto no significa que el alcohol sea bueno para la salud. El consumo excesivo de alcohol puede dañar el hígado, aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer y causar otros problemas de salud graves. Además, las personas que no beben alcohol no deben comenzar a beber en un intento de mejorar su salud.
Como ves, hay muchos mitos de nutrición que han sido ampliamente difundidos y aceptados como verdades. Es importante consultar con un profesional de la salud o nutricionista calificado antes de hacer cambios significativos en tu dieta o en el estilo de vida.
Fuentes:
Clínica Mayo: https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/hlv-20049477
Scielo: https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0186-48662017000300392